Waarom Rachele ervan houdt

Spanje is een land dat ik altijd graag bezoek, en vorig jaar kreeg ik de kans om wat tijd door te brengen in de prachtige regio Ribera del Duero.

Het gebied, zowel intens heet als droog, ziet eruit als een vergeten land. Met overal aangeplante wijngaarden, afgewisseld met kleine dorpjes die ver uit elkaar liggen, voelt het alsof je een andere tijd binnenstapt. De Tinto Fino (beter bekend als Tempranillo) druif is een ras dat zeer geschikt is voor het terroir. Het vermogen om zich aan te passen aan de extreme temperaturen van de regio heeft geleid tot verbluffend succesvolle wijnen.

Traditionele wijnmakers in Ribera del Duero, zoals Aalto, benutten de kracht van hun oude wijnstokken om speciale wijnen te maken die je rechtstreeks naar het hart van dit legendarische wijngebied brengen.

De primaire wijnstokken die in deze Tempranillo worden gebruikt, zijn tussen de veertig en tachtig jaar oud en geoogst in negen verschillende dorpen in de provincies Burgos en Valladolid. Deze winterharde wijnstokken leveren druiven op met intense smaken en complexiteit.

De oogst gebeurt met de hand, in kleine doosjes van vijftien kilogram die bosje voor bosje grondig worden geïnspecteerd op de selectietafel.

De zuurgraad blijft ondanks de extreme hitte behouden dankzij de lagere nachttemperaturen. En de tannines zijn perfect in balans dankzij de achttien maanden rijping in zowel Franse als Amerikaanse eikenhouten vaten.