Instructies:

Bereid de zalm:

1. Verwarm uw oven voor op 200°C (400°F). Breng de zalmfilets op smaak met zout, peper en citroensap.
2. Verhit olijfolie in een grote, ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zalmfilets toe, met het vel naar beneden, en kook tot het vel knapperig is, ongeveer 3-4 minuten.
3. Draai de zalm om en breng de koekenpan naar de oven. Rooster tot de zalm gaar is tot de gewenste gaarheid, ongeveer 6-8 minuten voor medium.

Maak de venkel-sinaasappelsalade:

1. Meng de gesneden venkel, sinaasappelpartjes en olijven in een grote kom.
2. Klop in een kleine kom de olijfolie en de witte wijnazijn door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
3. Giet de dressing over de salade en roer voorzichtig door.

Dienen:

Schik de zalmfilets op borden. Serveer met een flinke portie venkel-sinaasappelsalade ernaast. Garneer het gerecht met verse dille of peterselie.