Instructies:

1. Meng in een grote mengkom de gekookte garnalen, de in blokjes gesneden avocado's, de in blokjes gesneden komkommer, de gehakte rode ui en de gehakte chilipeper (indien gebruikt).

2. Meng in een kleine kom het limoensap, de extra vergine olijfolie, het zout en de peper om de dressing te maken.

3. Giet de dressing over het garnalen-avocadomengsel. Schud voorzichtig om alles gelijkmatig te bedekken.

4. Proef en breng indien nodig op smaak. Je kunt naar eigen voorkeur meer limoensap, zout of peper toevoegen.

5. Bedek de kom met plasticfolie en zet deze minimaal 30 minuten in de koelkast, zodat de smaken kunnen samensmelten en afkoelen.

6. Eenmaal afgekoeld, roer de salade nog een keer voorzichtig door voordat je hem serveert. Garneer met verse korianderblaadjes.

7. Serveer de gekoelde garnalen-avocadosalade als voorgerecht of als licht hoofdgerecht.