Instructies:

1. Bereid de kip voor:

Kruid de kippendijen met peper en zout. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe, met het vel naar beneden, en kook tot het vel goudbruin en knapperig is, ongeveer 5-6 minuten per kant. Verwijder de kip en zet opzij.

2. Kook de groenten:

Voeg in dezelfde koekenpan de uien toe en kook tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, paprika en tomaat toe en bak nog 2-3 minuten. Roer de paprika erdoor en kook 1 minuut tot het geurig is.

3. Laat de kip sudderen:

Doe de kip terug in de koekenpan. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot de kip gaar is.

4. Bereid de roomsaus:

Meng de zure room en de bloem in een kleine kom tot een gladde massa. Roer geleidelijk een deel van de hete vloeistof uit de pan erdoor om het zure roommengsel te temperen. Giet het zure roommengsel in de koekenpan, onder voortdurend roeren.

5. Maak het gerecht af:

Kook nog eens 5-7 minuten op laag vuur, al roerend tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met peper en zout.

6. Serveer:

Garneer de Kippaprikas met gehakte peterselie. Serveer warm met eiernoedels, spätzle of een eenvoudige kant van knapperig brood om van de heerlijke saus te genieten.