Kip met Romige Mosterdsaus en Geroosterde Groenten

Raravina Recipe Chicken With Creamy Mustard Sauce

Articles

All Things Wine

Ingrediënten:

Voor kip-mosterdsaus:

- 4 kipfilets zonder bot en vel (elk ongeveer 150 gram)
- Zout en versgemalen zwarte peper 30 ml olijfolie
- 1 grote sjalot (ongeveer 50 gram), fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 ml kippenbouillon
- 120 ml slagroom
- 30 ml Dijon-mosterd
- 30 ml volkoren mosterd
- Verse dragon of tijm, gehakt (optioneel, voor garnering)

Voor geroosterde groenten:

- 300 gram worteltjes, in de lengte gehalveerd
- 300 gram spruitjes, gehalveerd 300 gram kleine aardappelen, in vieren
- 30 ml olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verse kruiden (bijvoorbeeld rozemarijn of tijm), ter garnering

Instructies:

Bereid de kip:

1. Kruid de kipfilets met zout en peper. 2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de kip toe en kook tot hij aan beide kanten goudbruin en gaar is, ongeveer 6-7 minuten per kant. Haal de kip uit de koekenpan en zet opzij.

Maak de mosterdsaus:

1. Voeg in dezelfde koekenpan de gehakte sjalot toe en kook tot hij zacht is, ongeveer 2 minuten.
2. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.
3. Giet de kippenbouillon erbij om de pan te blussen en schraap eventuele gebruinde stukjes weg. Roer de slagroom en de mosterd erdoor en breng aan de kook.
3. Zet het vuur laag en kook tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 3-4 minuten.
4. Doe de kip terug in de koekenpan en bestrijk hem met de saus. Warm door.

Rooster de groenten:

1. Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Meng de wortels, spruitjes en aardappelen met olijfolie, zout en peper.
2. Verdeel de groenten op een bakplaat en rooster ze tot ze gaar en gekarameliseerd zijn, ongeveer 25-30 minuten. Garneer met verse kruiden.

Dienen:

Serveer de kip met een royale lepel romige mosterdsaus. Leg de geroosterde groenten ernaast.

Wijnarrangement