Het proeven van wijn kan vaak intimiderend lijken, met zoveel verschillende druiven, smaken, tonen en soorten wijn om te ontdekken. Maar de waarheid is dat je geen wijnexpert hoeft te zijn om de kunst van het wijnproeven te waarderen en ervan te genieten ! Om het u gemakkelijk te maken, hebben we een supereenvoudige gids samengesteld met de meest voorkomende wijnproefnotities voor de belangrijkste druiven die u op de wijnkaart van een restaurant of in de winkel tegenkomt.
In het onderstaande spiekbriefje vindt u een kort en zoet overzicht van elke druif, samen met de smaak, aroma's, zuurgraad, zoetheid en mondgevoel die u van elke druif kunt verwachten. We hebben ook paringssuggesties toegevoegd als extra hulp bij het scannen van de wijnkaart tijdens het diner.
Of je nu indruk wilt maken op je vrienden of gewoon je kennis wilt uitbreiden, hier zijn de snelle en vuile tips om je te helpen:
|
Druif |
Smaken en aroma's |
Mondgevoel en lichaam |
Zoetheid |
Zuurgraad |
Verschijning |
Ideeën koppelen |
|
Chardonnay |
Citrus, Appel, Peer |
Vol van smaak |
Droog |
Medium |
Bleek geel |
Gebraden kip, zeevruchten |
|
Sauvignon Blanc |
Grapefruit, groene appel, kruidachtig |
Licht van lichaam |
Droog |
Hoog |
Bleek geelgroen |
Geitenkaas, gegrilde groenten |
|
riesling |
Limoen, groene appel, benzine |
Licht van lichaam |
Gedroogd |
Hoog |
Bleek geel |
Pittige Aziatische keuken, gerookte zalm |
|
Pinot Grigio/Pinot Gris |
Citrus, peer, groene appel |
Licht van lichaam |
Droog |
Hoog |
Bleek geel |
Lichte zeevruchten, salades |
|
Cabernet Sauvignon |
Zwarte bes, braambes, ceder |
Vol van smaak |
Droog |
Hoog |
Dieprood |
Gegrilde biefstuk, lamsvlees |
|
Merlot |
Pruim, zwarte kers, chocolade |
Medium body |
Droog |
Medium |
Robijn rood |
Gebraden varkensvlees, pasta met tomatensaus |
|
Pinot Noir |
Kers, framboos, aards |
Licht van lichaam |
Droog |
Medium |
Bleek rood |
Gegrilde zalm, paddenstoelenrisotto |
|
Syrah/Shiraz |
Bramen, zwarte peper, rokerig |
Vol van smaak |
Droog |
Gemiddeld hoog |
Donker paars |
Gegrild vlees, pittige gerechten |
|
Zinfandel |
Bramen, frambozen, kruidig |
Vol van smaak |
Gedroogd |
Medium |
Dieprood |
Barbecueribben, pizza |
|
Malbec |
Bramen, pruimen, tabak |
Vol van smaak |
Droog |
Gemiddeld hoog |
Donker paars |
Gegrilde biefstuk, empanadas |
|
Sangiovese |
Kers, tomatenblad, aards |
Medium body |
Droog |
Hoog |
Robijn rood |
Pasta met tomatensaus, gegrilde groenten |
|
Tempranillo |
Kersen, leer, tabak |
Medium body |
Droog |
Gemiddeld hoog |
Robijn rood |
Tapas, paella |
|
Grenache/Garnacha |
Aardbei, Framboos, Kruidig |
Medium body |
Droog |
Medium |
Bleek rood |
Gegrilde worstjes, mediterrane keuken |
|
Chianti |
Kers, Tomaat, Aards |
Medium body |
Droog |
Hoog |
Robijn rood |
Pizza, pasta met vleessaus |
|
Nebbiolo |
Kers, roos, teer |
Vol van smaak |
Droog |
Hoog |
Baksteenrood |
Truffelgerechten, oude kaas |
Opmerking: De genoemde smaken en aroma's zijn gemeenschappelijke kenmerken die bij elke druivensoort horen, maar kunnen variëren afhankelijk van het wijnbereidingsproces en de regio waar de wijn wordt geproduceerd.
Hoewel het bovenstaande een snelle en vuile samenvatting is van proefnotities, weten we dat er nog steeds veel wijnkennis nodig is om te verteren! Het is niet aan te raden om alles te onthouden. In plaats daarvan zouden we zeggen: kies een paar druiven waarvan je weet dat je ze lekker vindt (of waarvan je er meer wilt proberen) en probeer de basissmaken, aroma's en paringssuggesties daarvoor te behouden. Je kunt altijd onderweg je interne wijnencyclopedie opbouwen :)
Blijf nieuwsgierig!
