Wijn proeven kan soms intimiderend lijken, met zoveel verschillende druiven, smaken, tonen en wijnsoorten om te verkennen. Maar de waarheid is dat je geen wijnexpert hoeft te zijn om de kunst van het wijn proeven te waarderen en ervan te genieten! Om het makkelijk te maken hebben we een heel simpele gids samengesteld met de meest voorkomende proevaantekeningen voor de belangrijkste druiven die je op een restaurantwijnkaart of in de winkel tegenkomt.
In het spiekbriefje hieronder vind je een kort overzicht van elke druif, samen met de smaak, aroma's, zuurgraad, zoetheid en mondgevoel die je per druif kunt verwachten. We hebben ook suggesties voor spijscombinaties toegevoegd als een extra hulpje wanneer je de wijnkaart bij het diner doorkijkt.
Of je nu indruk wilt maken op je vrienden of gewoon je kennis wilt uitbreiden, hier is het snelle overzicht om je op weg te helpen:
|
Druivenras |
Smaken en Aroma's |
Mondgevoel en Body |
Zoetheid |
Zuurgraad |
Kleur |
Spijscombinaties |
|
Chardonnay |
Citrus, Appel, Peer |
Vol van smaak |
Droog |
Medium |
Bleekgeel |
Geroosterde kip, zeevruchten |
|
Sauvignon Blanc |
Grapefruit, Groene Appel, Kruidachtig |
Licht van smaak |
Droog |
Hoog |
Bleekgeelgroen |
Geitenkaas, gegrilde groenten |
|
Riesling |
Limoen, Groene Appel, Petroleum |
Licht van smaak |
Halfdroog |
Hoog |
Bleekgeel |
Pittige Aziatische keuken, gerookte zalm |
|
Pinot Grigio/Pinot Gris |
Citrus, Peer, Groene Appel |
Licht van smaak |
Droog |
Hoog |
Bleekgeel |
Lichte zeevruchten, salades |
|
Cabernet Sauvignon |
Zwarte Bes, Braam, Ceder |
Vol van smaak |
Droog |
Hoog |
Diep rood |
Gegrild biefstuk, lam |
|
Merlot |
Pruim, Zwarte Kers, Chocolade |
Medium van smaak |
Droog |
Medium |
Robijnrood |
Gebraden varkensvlees, pasta met tomatensaus |
|
Pinot Noir |
Kers, Framboos, Aards |
Licht van smaak |
Droog |
Medium |
Bleekrood |
Gegrilde zalm, champignonrisotto |
|
Syrah/Shiraz |
Braam, Zwarte Peper, Rokerig |
Vol van smaak |
Droog |
Medium-hoog |
Dieppaars |
BBQ-vlees, pittige gerechten |
|
Zinfandel |
Braam, Framboos, Kruidig |
Vol van smaak |
Halfdroog |
Medium |
Diep rood |
BBQ-spareribs, pizza |
|
Malbec |
Braam, Pruim, Tabak |
Vol van smaak |
Droog |
Medium-hoog |
Dieppaars |
Gegrild biefstuk, empanadas |
|
Sangiovese |
Kers, Tomatenloof, Aards |
Medium van smaak |
Droog |
Hoog |
Robijnrood |
Pasta met tomatensaus, gegrilde groenten |
|
Tempranillo |
Kers, Leer, Tabak |
Medium van smaak |
Droog |
Medium-hoog |
Robijnrood |
Tapas, paella |
|
Grenache/Garnacha |
Aardbei, Framboos, Kruidig |
Medium van smaak |
Droog |
Medium |
Bleekrood |
Gegrilde worstjes, Mediterrane keuken |
|
Chianti |
Kers, Tomaat, Aards |
Medium van smaak |
Droog |
Hoog |
Robijnrood |
Pizza, pasta met vleessaus |
|
Nebbiolo |
Kers, Roos, Teer |
Vol van smaak |
Droog |
Hoog |
Baksteenrood |
Truffelgerechten, belegen kaas |
Opmerking: De genoemde smaken en aroma's zijn veelvoorkomende kenmerken die worden geassocieerd met elk druivenras, maar ze kunnen variëren afhankelijk van het wijnmaakproces en de regio waar de wijn wordt geproduceerd.
Hoewel het bovenstaande een vlug overzicht van proevaantekeningen is, weten we dat het nog steeds veel wijnkennis is om te verwerken! We raden niet aan alles uit het hoofd te leren. In plaats daarvan zouden we zeggen: kies een paar druiven die je lekker vindt (of meer van wilt proberen) en probeer de basissmaken, aroma's en spijscombinaties daarvoor te onthouden. Je kunt je wijnencyclopedie altijd uitbreiden naarmate je verder gaat :)
Als je dit nuttig vond, verken dan onze uitgebreide gids A Modern Guide to Choosing Wine, die uitlegt hoe je wijn kunt proeven, kiezen en genieten met vertrouwen, zonder de regels.
Blijf nieuwsgierig!
