Proefnotities: een spiekbriefje voor veel voorkomende smaken in wijn

Tasting Notes: A Cheat-Sheet for Common Flavours in Wine

Het proeven van wijn kan vaak intimiderend lijken, met zoveel verschillende druiven, smaken, tonen en soorten wijn om te ontdekken. Maar de waarheid is dat je geen wijnexpert hoeft te zijn om de kunst van het wijnproeven te waarderen en ervan te genieten ! Om het u gemakkelijk te maken, hebben we een supereenvoudige gids samengesteld met de meest voorkomende wijnproefnotities voor de belangrijkste druiven die u op de wijnkaart van een restaurant of in de winkel tegenkomt.

In het onderstaande spiekbriefje vindt u een kort en zoet overzicht van elke druif, samen met de smaak, aroma's, zuurgraad, zoetheid en mondgevoel die u van elke druif kunt verwachten. We hebben ook paringssuggesties toegevoegd als extra hulp bij het scannen van de wijnkaart tijdens het diner.

Of je nu indruk wilt maken op je vrienden of gewoon je kennis wilt uitbreiden, hier zijn de snelle en vuile tips om je te helpen:

Druif

Smaken en aroma's

Mondgevoel en lichaam

Zoetheid

Zuurgraad

Verschijning

Ideeën koppelen

Chardonnay

Citrus, Appel, Peer

Vol van smaak

Droog

Medium

Bleek geel

Gebraden kip, zeevruchten

Sauvignon Blanc

Grapefruit, groene appel, kruidachtig

Licht van lichaam

Droog

Hoog

Bleek geelgroen

Geitenkaas, gegrilde groenten

riesling

Limoen, groene appel, benzine

Licht van lichaam

Gedroogd

Hoog

Bleek geel

Pittige Aziatische keuken, gerookte zalm

Pinot Grigio/Pinot Gris

Citrus, peer, groene appel

Licht van lichaam

Droog

Hoog

Bleek geel

Lichte zeevruchten, salades

Cabernet Sauvignon

Zwarte bes, braambes, ceder

Vol van smaak

Droog

Hoog

Dieprood

Gegrilde biefstuk, lamsvlees

Merlot

Pruim, zwarte kers, chocolade

Medium body

Droog

Medium

Robijn rood

Gebraden varkensvlees, pasta met tomatensaus

Pinot Noir

Kers, framboos, aards

Licht van lichaam

Droog

Medium

Bleek rood

Gegrilde zalm, paddenstoelenrisotto

Syrah/Shiraz

Bramen, zwarte peper, rokerig

Vol van smaak

Droog

Gemiddeld hoog

Donker paars

Gegrild vlees, pittige gerechten

Zinfandel

Bramen, frambozen, kruidig

Vol van smaak

Gedroogd

Medium

Dieprood

Barbecueribben, pizza

Malbec

Bramen, pruimen, tabak

Vol van smaak

Droog

Gemiddeld hoog

Donker paars

Gegrilde biefstuk, empanadas

Sangiovese

Kers, tomatenblad, aards

Medium body

Droog

Hoog

Robijn rood

Pasta met tomatensaus, gegrilde groenten

Tempranillo

Kersen, leer, tabak

Medium body

Droog

Gemiddeld hoog

Robijn rood

Tapas, paella

Grenache/Garnacha

Aardbei, Framboos, Kruidig

Medium body

Droog

Medium

Bleek rood

Gegrilde worstjes, mediterrane keuken

Chianti

Kers, Tomaat, Aards

Medium body

Droog

Hoog

Robijn rood

Pizza, pasta met vleessaus

Nebbiolo

Kers, roos, teer

Vol van smaak

Droog

Hoog

Baksteenrood

Truffelgerechten, oude kaas

Opmerking: De genoemde smaken en aroma's zijn gemeenschappelijke kenmerken die bij elke druivensoort horen, maar kunnen variëren afhankelijk van het wijnbereidingsproces en de regio waar de wijn wordt geproduceerd.

Hoewel het bovenstaande een snelle en vuile samenvatting is van proefnotities, weten we dat er nog steeds veel wijnkennis nodig is om te verteren! Het is niet aan te raden om alles te onthouden. In plaats daarvan zouden we zeggen: kies een paar druiven waarvan je weet dat je ze lekker vindt (of waarvan je er meer wilt proberen) en probeer de basissmaken, aroma's en paringssuggesties daarvoor te behouden. Je kunt altijd onderweg je interne wijnencyclopedie opbouwen :)

Blijf nieuwsgierig!