Het decoderen van de wijnalfabetsoep: een gids voor AOC, DOC, DOCG en meer!
Vandaag gaan we duiken in de wereld van wijnclassificaties en navigeren door de acroniemen die de 'Denominaties van Oorsprong' vertegenwoordigen. Van AOC tot DOC, DOCG en verder kunnen deze benamingen vaak cryptische codes lijken. Maar vrees niet! Aan het einde van dit bericht lees je wijnetiketten als een sommelier en maak je indruk op je vrienden met je slimme winkelvaardigheden. Dus doe je gordel om en laten we samen deze wijnalfabetsoep ontcijferen!
Demystificatie van oorsprongsbenamingen
Laten we eerst eens kijken naar de term ‘oorsprongsbenaming’. Een “DO” is in wezen een certificering dat een product (in ons geval wijn, maar er zijn ook DO’s voor andere producten, zoals kaas) afkomstig is uit een specifieke geografische regio en kwaliteiten of kenmerken bezit die uniek zijn voor die regio. Het is als een zegel van authenticiteit en kwaliteitscontrole, die ervoor zorgt dat de wijn in uw fles aan bepaalde productie-eisen en normen voldoet.
Het is echter van cruciaal belang op te merken dat een oorsprongsbenaming een specifieke druif of blend kan vertegenwoordigen, maar niet altijd. Sommige regio's staan inderdaad bekend om één enkele druif, zoals Nebbiolo in Barolo DOCG, Italië. Maar vaak kan een benaming verschillende druivensoorten of specifieke blends omvatten die de traditie en het terroir van het gebied weerspiegelen, zoals de GSM-blend (Grenache, Syrah, Mourvedre) in de Côtes du Rhône AOC, Frankrijk.
DO's kunnen ook eisen stellen aan elementen van het wijnbereidingsproces, zoals een specifieke hoeveelheid tijd die de wijn moet rijpen in een bepaald type eikenhout. We zullen het niet verbloemen, niets hiervan staat op de fles; de enige manier om te weten wat een bepaalde DO betekent, is door het op te zoeken (daarom zijn Raravina en ons somm-team hier!).
Een klasse over classificaties
De classificaties en hun afkortingen variëren van land tot land en weerspiegelen verschillende systemen en standaarden. Wat de zaken nog complexer maakt, is dat er binnen elk land verschillende niveaus van DO's zijn, die (in het algemeen) verschillende kwaliteitsniveaus (en op hun beurt ook de prijs) aangeven. Hoewel er genoeg variatie is voor een boek, is hier een kort overzicht van enkele van de meest bekende DO’s:
Frankrijk: Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) is het hoogste niveau en garandeert strikte regels op het gebied van druivensoort, opbrengst, wijnbouw en wijnbereidingsmethoden. Onder de AOC vindt u Indication Géographique Protégée (IGP) en vervolgens Vin de France.
Italië: De hoogste rang is Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), die de strengste regelgeving hanteert. Daaronder bevinden zich Denominazione di Origine Controllata (DOC) en Indicazione Geografica Tipica (IGT).
Spanje: De hoogste classificatie is Denominación de Origen Calificada (DOCa) (of Denominació d'Origen Qualificada (DOQ) in Catalonië). Hierna volgen Denominación de Origen (DO) en Vino de la Tierra (VT).
Waarom zou je erom geven?
Dus waarom zouden deze denominaties belangrijk zijn voor u, de wijnkoper? In één woord: vertrouwen. Als je straks leert wat een DO betekent, kan het eigenlijk een heel nuttige afkorting zijn om je veel over een wijn te vertellen! Als je een van deze labels ziet, weet je dat de wijn die je overweegt bepaalde technieken en normen volgt. Het is een garantie dat de wijn het karakter en de traditie van de regio weerspiegelt.
Bedenk echter dat deze classificaties niet uw enige leidraad mogen zijn. Hoewel een DOCG- of AOC-status vaak duidt op een kwaliteitsproduct, worden er ook buiten deze classificaties wijnen van wereldklasse geproduceerd (denk aan een topwijnmaker in Barolo die een andere druif dan Nebbiolo wil gebruiken - dat zal niet mogelijk zijn). bestempeld als een “Barolo”, maar dat betekent niet dat het niet uitstekend zal zijn). Gebruik deze labels daarom als onderdeel van uw wijnselectieproces, en niet als allesomvattend.
U bent nu uitgerust om met meer vertrouwen bij het kopen van wijn te navigeren. Vergeet niet dat de reis door de wereld van wijn er een is van voortdurende ontdekkingen. Ook al lijkt de zee van acroniemen op wijnetiketten in eerste instantie ontmoedigend, laat je niet afschrikken! Gelukkig is de belangrijkste sleutel tot het leren over DO's het drinken van meer wijn. Echt de beste manier van studeren.
Nieuwsgierig, vind hier een selectie wijnen met DO’s
Blijf nieuwsgierig!
