Ingrediënten:

- 300 g verse Sint-jakobsschelpen
- 2 eetlepels olijfolie (30 ml)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels ongezouten boter (30 g)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- Schil van 1 citroen
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie (30 ml)
- Citroenpartjes om te serveren

Instructies:

1. Dep de coquilles droog met keukenpapier. Breng beide kanten op smaak met zout en peper.

2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

3. Zodra de koekenpan heet is, voeg je de sint-jakobsschelpen in een enkele laag toe. Kook ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn geschroeid. Zorg ervoor dat je ze niet te gaar maakt, zodat ze hun zachte textuur behouden. Haal de sint-jakobsschelpen uit de pan en leg ze opzij.

4. Smelt de boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en kook ongeveer 1 minuut tot het geurig en licht goudbruin is.

5. Zet het vuur laag en voeg het citroensap en de citroenschil toe aan de koekenpan. Roer om te combineren.

6. Doe de sint-jakobsschelpen terug in de pan en bestrijk ze met de citroenbotersaus. Laat nog een minuut koken om de sint-jakobsschelpen door te verwarmen.

7. Strooi de gehakte verse peterselie over de sint-jakobsschelpen en roer ze voorzichtig door elkaar.

8. Haal van het vuur en serveer de geschroeide Sint-Jakobsschelpen met de citroenbotersaus in afzonderlijke borden of kommen.

9. Garneer met partjes citroen voor een extra vleugje citrussmaak.