Ingrediënten:

- 2 zeebaarsfilets (elk 150-200 g)
- 2 eetlepels olijfolie (30 ml)
- Zout en peper naar smaak
- Citroenschijfjes ter garnering
- Verse peterselie, gehakt, ter garnering

Voor de citroen- en kruidenboter:

- 50 g ongezouten boter, zacht
- 2 eetlepels vers citroensap (30 ml)
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt (15 ml)
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt (15 ml)
- Schil van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verwarm uw grill voor op middelhoog vuur.

2. Meng in een kleine kom de zachte boter, het citroensap, de peterselie, de dille, de citroenschil, het zout en de peper. Meng goed totdat alles goed gemengd is. Opzij zetten.

3. Dep de zeebaarsfilets droog met keukenpapier en bestrijk ze licht met olijfolie. Kruid beide kanten van de filets met peper en zout.

4. Leg de zeebaarsfilets op de voorverwarmde grill, met het vel naar beneden. Kook ongeveer 4-5 minuten, of tot de schil knapperig is en de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.

5. Draai de filets voorzichtig om en bak nog 2-3 minuten aan de andere kant.

6. Haal de zeebaarsfilets van de grill en leg ze op een serveerschaal.

7. Bestrijk elke filet met een flinke klodder citroen en kruidenboter. Laat de boter smelten en bestrijk de vis ermee.

8. Garneer met schijfjes citroen en gehakte peterselie.

9. Serveer de gegrilde zeebaars direct terwijl hij nog warm is, naast je favoriete bijgerechten zoals geroosterde groenten, gekruide rijst of een frisse groene salade.