Beschrijving:

Dit recept combineert de smaken van kwartel en smaakvol Cinta Senese- of Mora Romagnola-varkensvlees, wat resulteert in een heerlijk en uniek gerecht. Geniet van uw gevulde kwartels met de rijke en hartige smaken van de ovengebakken varkensvulling.

Ingrediënten:

- 4 kwartels
- 200 gram Cinta Senese of Mora Romagnola ovengebakken varkensvlees (fijngehakt)
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels verse peterselie (gehakt)
- 50 gram paneermeel
- 1 ei
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 ml kippen- of groentebouillon
- 100 ml witte wijn

Instructies:

1. Verwarm je oven voor op 180°C.

2. Meng het varkensgehakt, de gehakte ui, de gehakte knoflook, de peterselie, het paneermeel, het ei, het zout en de peper in een mengkom. Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn opgenomen.

3. Vul elke kwartel voorzichtig met het varkensvleesmengsel. Zorg ervoor dat u ze vult zonder te veel vulling, zodat het vlees gelijkmatig kan koken. Gebruik tandenstokers of keukentouw om de opening vast te zetten.

4. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Zodra ze warm zijn, voeg je de gevulde kwartels toe en bak je ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant.

5. Haal de kwartels uit de pan en zet ze opzij. Blus de koekenpan met witte wijn en schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan.

6. Doe de kwartels terug in de pan en voeg de kippen- of groentebouillon toe. Bedek de koekenpan met een deksel of folie en plaats deze in de voorverwarmde oven.

7. Bak de kwartels ongeveer 30-35 minuten, of tot ze gaar en gaar zijn. Je kunt ze tijdens het koken een paar keer bedruipen met het sap uit de pan om ze vochtig te houden.

8. Haal de kwartels zodra ze gaar zijn uit de oven en laat ze een paar minuten rusten. Verwijder voor het serveren de tandenstokers of het keukentouw.

9. Serveer de kwartels met bijgerechten naar keuze, zoals geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse salade.