Ingrediënten:

Voor de kip:

- 500 g kipfilets of dijen zonder botten, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden
- 1/4 kop maizena
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 groot ei, losgeklopt
- Plantaardige olie, om te frituren

Voor de saus:

- 1/4 kopje ketchup
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 kopje water

Voor de groenten:

- 1 rode paprika, in stukjes gesneden
- 1 groene paprika, in stukjes gesneden
- 1 kleine ui, in stukjes gesneden
- 1 kleine wortel, in plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt

Serveren:

- Gekookte witte rijst

Instructies:

1. Meng het maizena, het zout en de zwarte peper in een mengkom. Dompel de stukken kip in het losgeklopte ei, bestrijk ze met het maïzenamengsel en schud het overtollige ei eraf.

2. Verhit plantaardige olie in een frituurpan of wok op middelhoog vuur. Bak de gecoate stukken kip in batches tot ze goudbruin en gaar zijn. Verwijder de gekookte kip en plaats ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

3. Klop in een aparte kom alle sausingrediënten door elkaar tot ze goed gemengd zijn.

4. Voeg indien nodig een beetje meer plantaardige olie toe in dezelfde pan of wok waarin de kip wordt gebakken. Fruit de gehakte knoflook tot het geurig is.

5. Voeg de ui en wortel toe aan de pan en roerbak een paar minuten tot ze zacht beginnen te worden.

6. Voeg de paprika toe aan de pan en roerbak nog 2-3 minuten.

7. Giet de bereide saus over de groenten in de pan en laat een paar minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt.

8. Voeg de gebakken kip toe aan de pan en roer alles door elkaar, zodat de kip en de groenten bedekt zijn met de zoetzure saus.

9. Serveer met gekookte witte rijst.